İZMİR FIRINCILARININ DOĞRU ADRESİ uncu35.tr.gg
 
İzmir fırıncıları platformu
MENÜ  
  ANA SAYFA
  İLETİŞİM
  HABERLER
  ELEMAN ARAYANLAR
  ANKETLER
  İŞ ARAYANLAR
  TARİHİMİZDE EKMEK
  FİRMA TANITIMLARI ÜRETİM ALANLARI ADRES BİLGİLERİ
  MAYA SUSAM PASTACILIK MALZEMELERİ TEDARİKCİLERİ ADRES DEFTERİ
  SATILIK EKİPMAN İLANLARI
  TAMİRCİ TELEFON REHPERİ
  SATILIK FIRINLAR
  UN TEDARİKCİLERİ ADRES BİLGİLERİ
  EKMEK YAPIM HATALARI
  MALİYET HESAPLAMALARI
  BUNLARI BİLİYORMUYDUNUZ
  FIRIN YAKIT TEDARİKCİLERİ
  UNCU35 GAZETE
  LİNKLER
  ZİYARETCİ DEFTERİ
  HAKKIMIZDA
  POPÜLER EKMEK ÇEŞİTLERİ
  ÜYE OL
ÜCRETSİZ HİZMET AMAÇLI KURULAN BİR SİTEDİR
TARİHİMİZDE EKMEK

 

EKMEĞİN TARİHÇESİ

Ekmek kadar tarihi eski ve insanlık tarihinin akışı ile yakından bağlantılı bir gıda maddesi bulunmamaktadır. Kazılarda ortaya çıkarılan dünyanın en eski fırını M.Ö. 4000 yılına aittir. Bu yıllarda Babilde ekmeğin bilindiğini göstermektedir. Yine kazılarda bulunan taştan bir levha bize dünyanın en eski fırıncılığına ait bilgiler vermiştir. Buna göre M.Ö. 4300 yıllarında değirmencilikle yıllarında değirmencilikle fırıncılık zanaatıyla uğraşıldığı anlaşılmaktadır. Eski Mısırlılarda tahıl ile ekmek doğumdan ölüme kadar her olayda törene giren en önemli madde ve ekonomik hayat ve refaha katkısı en büyük nimet olarak kabul edilmekteydi.

Ekmek mayasının keşfi ise; M.Ö. 1800 yılı civarında raslantı sonucu hamurun bekletilmesi ile olmuştur. Bununda sonucu olarak ortaya çıkan mayalanmış , gözenekli ve hafif ekmeğin daha iyi sindirildiği ve lezzetli olduğu görülmüştür. Hamur fermantasyonunun Mısırlılar tarafından geliştirildiği tespit edilmiştir. Ekmekçiliğin fermantasyon tekniği ile Akdeniz bölgesinde Mısır ve İsraildwn yayıldığı da bilinmektedir. Ülkelerinde arpa ve buğday yetişen Yunanlılar M.Ö. VIII. Yüzyılda Mısır halkından mayalı ekmeği öğrenmişlerdir. Ticari fırınların yapılmaya başlandığı M.Ö. V. yüzyıldan sonra ekmeğin kabarması için bazı karışımlardan istifa edilmeye başlandığı anlaşılmaktadır. Bunlardan bir tanesi şıraya karıştırılmış darıdan yapılan ve uzun zaman saklanabilen bir karışımdı. Bir diğeri buğday kırması ile beyaz şıradan yoğurulan ve üç gün kadar bekletilen bir hamur maya olarak kullanılmaktaydı. M.Ö: 312 yılında Roma'da 254 fırın vardı ve ürün gramajı ve fiyat kanunlarla belirlenmekteydi. Kentlere olan göç nedeniyle buralarda yoğunlaşan nüfus ile birlikte ev ekmeğide yerini giderek fırın ekmeğine bıraktı. Fırıncılar yıllar boyu ekmeği kabartmak için fermantasyona bağlı kaldılar ve bir önceki hamurdan alınan hamurla aşı yapılarak kullanılan ekşi hamur metodu , gün geçtikçe özelliğini yitirmekle birlikte bazı bölgelerde halen uygulanmaktadır.

İstanbulun fethinden sonra Fatih Sultan Mehmed İstanbul belediye başkanlığına tayin ettiği Hızır Bey Çelebinin ilk icraatı; ekmekçi esnafı temizliğe son derce riayet edecek , hamura asla hile karıştırlmayacak, çıkarılan ekmekten hiçkimsenin şikayetçi olmamasını temin etmek olmuştur. Bursa'nın fethinde Orhan Gazi fermanında ekmeğin üzerine titriyordu. Yine Sultan Beyazıt 1502'de çıkardığı "Kanunname-i ihtisabı Bursa" fermanıyla halkın ekmeğine karşı verilen devlet güvencesi sadece Bursa'da değil bütün Osmanlı ülkesinde uygulanacaktı. Sultan Beyazıt'ın fermanından sonra Karadenizlilerden büyük hamur ustaları çıkmıştır. Evliya Çelebi "Seyahatname"sinde "Tam üç ay bayatlamadan kalabilen ekmekler yapar , bunları deve sırtında İran sarayına bile gönderirler" diye yazmıştı.



FIRINCININ SİTESİ uncu35.tr.gg  
   
Uncu35.tr.gg  
   
Reklam  
   
NASIL REKLAM VEREBİLİRSİNİZ?  
  Reklam vermek için focebook//uncuizmir adresimizi kullanabilirsiniz veya iletisim linkine tıklıyarak yayınlamamızı istediyiniz ilan bilgilerini bize göndererek üç işgünü içerisinde reklamınızı sitemizde görebilirsiniz
reklamlarınızı fırıncılık sektörü içerisinde her alanda verebilirsiniz tamamen ücretsizdir.
 
SAHİBİNDEN SATILIK DEVREMÜLK  
  KAÇIRILMİCAK BİR FIRSAT HATTUŞA TERMAL TESİSLERİNDE SAHİBİNDEN SATILIK DEVREMÜLK ARKASINDA OKSİJEN YÜKLÜ KAZ DAĞLARI ÖNÜ DENİZ 40 YIL 1 HAFTA KENDİNİZE YENİLENME FIRSATI TANIYIN SADECE 15.000TL PAZARLIK PAYI VAR
TEL05326237263
 
BEKİR YAVUZ GIDA SAN.İNŞ.SAN TİC LTD.ŞTİ  
  İKİÇEŞMELİK VE BORNOVA ŞUBELERİMİZDE SİZ DEĞERLİ MÜŞTERİLERİMİZE YILLARDIR HİZMET VERMENİN HAKLI GURURUNU YASIYORUZ
MERKEZ 0(232)4835849
UNLU MAMÜLER VE EKMEKTE KALİTE
 
UNEKSAN UNLU MAM.EKMEK FIRINI  
  KARŞIYAKADA EKMEGİN BÖREĞİN SİMİDİN PASTANIN KISACASI LEZZETİN GERÇEK ADI
DURAN KOCA
05312345550
 
Bugün 4 ziyaretçi (21 klik) kişi burdaydı!
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
SİZİN REFAHINIZ İÇİN VARIZ